Италианска запеканка с кюфтенца в пикантен доматен сос и моцарела

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, а магданозът се измива и се накълцва. Пармезанът и моцарелата се настъргват. Използват се консервирани домати или добре узрели пресни домати. Пресните домати се обелват, след което се нарязват на ситно или се намачкват. Консервираните домати се намачкват заедно със сока.

Лукът се запържва в зехтина до прозрачност. Прибавят се едната скилидка чесън и 0.5 ч.л. лют червен пипер на люспи и се разбъркват около минута. Добавят се доматите, 0.5 ч.л. сол, 0.25 ч.л. черен пипер и захарта по желание. Сосът се оставя да къкри около 10 минути.

В голяма купа се смесват каймата, галетата, пармезанът, останалият чесън, яйцето, магданозът, останалите сол и черен пипер и риганът. По желание се добавят още 0.25 ч.л. лют червен пипер на люспи. Сместа се омесва добре и се оформят кюфтенца с диаметър 3–4 см. Олиото се загрява в тиган и кюфтенцата се запържват до златисто от всички страни, без да се сготвят напълно.

Фурната се загрява на 190°C. Доматеният сос се изсипва в тава, върху него се нареждат кюфтенцата и се поръсват с моцарелата. Ястието се пече 20–25 минути, докато сиренето се разтопи и леко се зачерви, а в средата на кюфтенцата се достигне температура най-малко 71°C. Запеканката се поднася топла.