Домашна салата с червен боб, бял боб и зелен фасул

Зеленият фасул се почиства от краищата и се нарязва на парчета с дължина около 2.5 см. Пуска се във вряща вода и се бланшира за 3 минути, така че да се запазят яркият му цвят и леко хрупкавата му текстура. Отцежда се, веднага се изплаква със студена вода и се оставя да се отцеди добре.

Червеният и белият боб се отцеждат и се изплакват. Целината и магданозът се нарязват на ситно. Червеният лук се обелва и също се нарязва на ситно. Всички подготвени продукти се смесват със зеления фасул в голяма купа.

В отделна купичка се разбиват зехтинът, ябълковият оцет, дижонската горчица, солта и черният пипер. Салатата се залива с дресинга и се разбърква внимателно, така че съставките да се овкусят равномерно, без бобените зърна да се размачкват.

Салатата се оставя в хладилник за поне 30 минути, за да се смесят ароматите.