Португалска яхния със свински ребра, чоризо, зеле и боб

Зехтинът се загрява в голяма тенджера. Свинските ребра се запържват от всички страни до получаването на златиста коричка. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чесънът се обелва и се счуква. Добавят се към ребрата и се задушават до омекване.

Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета. Зелето се нарязва на ивици, а чоризото – на кръгчета. Добавят се в тенджерата и се разбъркват. Сместа се овкусява със сладкия червен пипер, дафиновия лист, солта и мления черен пипер.

Доматите се нарязват на кубчета, а бобът се отцежда. Добавят се към останалите продукти и се разбъркват. Водата се налива и сместа се оставя да заври. Огънят се намалява и яхнията се оставя да къкри без капак между 60 и 90 минути, като се разбърква периодично, докато ребрата омекнат и сосът се сгъсти. Накрая ястието се овкусява допълнително със сол и черен пипер, ако е необходимо.