Марокански тажин с пилешки бутчета и картофи

Пилешките бутчета се овкусяват с канелата, куркумата, джинджифила, кимиона, червения пипер, черния пипер и солта. Оставят се да поемат ароматите за около 30 минути.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци, чесънът се обелва и се наситнява, а картофите се обелват и се нарязват на едри парчета. В тажин или дълбок съд с капак се загрява зехтинът. Лукът и чесънът се задушават леко, докато омекнат.

Пилешките бутчета се добавят и се запечатват леко от всички страни. Картофите се подреждат около месото. Пилешкият бульон и лимоновият сок се наливат в съда, а шафранът се добавя към течността.

Съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън около 45–60 минути, докато пилешкото месо се сготви, а картофите омекнат. Сосът се оставя да се сгъсти умерено, без продуктите да се разваряват.

Накрая ястието се поръсва с наситнения магданоз.