Пуешки кюфтенца с гарнитура с кус кус и грах и млечен сос

Нарязаният лук (1 глава) се задушава в малко загрята мазнина. Добавят се чили (1/4 ч.л.) и накълцан чесън (2 скилидки). Когато зеленчуците се задушат, се изваждат и се оставят настрана.

Към тях се добавят пуешката кайма (1/2 кг), половината мента, половината лимонова кора и 1 супена лъжица кус-кус. Сместа се подправя със сол и черен пипер, разбърква се добре и се оформят малки кюфтета. Оставят се във фризера за 15 минути.

През това време кус-кусът се слага в купа с останалата лимонова кора. Залива се с горещ зеленчуков бульон, покрива се и се оставя настрана за 15 минути.

Замразеният грах (200 г) се бланшира за кратко, отцежда се и се оставя настрана.

Приготвя се млечният сос, като киселото мляко (200 г) се разбърква с останалите накълцаните мента и чесън и лимонов сок на вкус. Подправя се със сол и черен пипер.

Кускусът (200 г) се разбърква с вилица и се разбърква с останалия лимонов сок, грах и резени репички.

В тиган се загрява мазнина. Кюфтенцата се запържва за около 10 минути, като периодично се разбъркват. Покриват се с капак и се оставя да се задушат за около 5 минути до готовност.

Приготвените пуешки кюфтенца се сервират с гарнитура от кускус и млечен сос.