Телешко месо в гювечета на фурна

Телешкото месо се нарязва на 4 парчета и се запържва от двете страни в олиото. Овкусява се със сол и черен пипер, и се разпределя в 4 гювечета.

Сосът се приготвя, като на слаб огън се смесват в тенджера жълтъците, смленият чесън, 2 лъжици вода, сокът на половин лимон и магданозът, нарязан на ситно. Овкусява се със сол и черен пипер. Докато е на огъня, сместа се разбърква постоянно. Малко по малко се добавя маслото и щом започне да се сгъстява сосът, тенджерата се снема от котлона.

Телешкото се залива със соса, гювечетата се похлупват и се слагат на умерена фурна за около час и половина, докато месото омекне съвсем.