Зеленчуците се нарязват на на кубчета и се запържват в олио в голям тиган докато омекнат, за около 10 минути. Добавя се счуканият чесън и се овкусява със сол и пипер. След около минута се добавят доматите и бобът от консерва, както и половината от босилекът. Задушава се на среден огън около 8-9 минути. Котлонът се намалява и се готви още няколко минути докато част от течността се изпари. Правят се кладенчета и във всяко от тях се чупва по едно яйце. Тиганът се покрива с капак и се готви около 8 минути, така че белтъкът на яйцата да е напълно готов, а жълтъкът да е рохък. Отстранява се от котлона и се поръсва с останалия босилек. Сервира се с топла питка или бегета.
Рататуй с патладжан и тиквички - класическа рецепта
