Тарт Рататуй с плънка от патладжан, тиквички и домати

В купа се разбиват маслото с прясното мляко, захарта и жълтъка. Добавя се брашното и се разбива на ниска скорост, докато тестото започне да се събира. След това се оформя на диск и се покрива с прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за около един час.

Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разточва до около 30 см. Поставя се във форма за тарт, като се притиска към дъното и стените на съда, а излишното количество се изрязва. Оставя се да се охлади за един час.

Фурната се загрява на 190 градуса. Върху кората за тарта се слага хартия за печена и се пълни с тежест - боб или ориз. Пече се около 30 минути. След това тежестите и хартията се махат и основата за тарта се запича за още около 8 минути. Прехвърля се върху метална решетка и се оставя да се охлади.

В голяма тенджера се загрява зехтин. Добавя се нарязания тук и се готви на умерен огън до омекване. След това се слага нарязаният на кръгчета патладжан и се добавя още зехтин, сол и черен пипер. Когато леко омекне, се слагат нарязаните на кръгчета тиквички и още зехтин, така че зеленчуците да се покрият добре с мазнина. Оставят се да запържат за около 7-8 минути. На края на готвенето се слагат нарязаните на кръгчета домати и зеленчуците се поръсват с риган.

Готвят се още около 10 минути или докато всички омекнат. Подправят се със сол и черен пипер на вкус и се оставят леко да се охладят.

След това се нареждат в черупката на тарта, като може и просто да изсипете плънката и да сервирате така или с помощта на щипка едно по едно парчетата зеленчуци да се наредят в кръг.