Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек

Пилешкото месо се нарязва на дребни парчета. Слага се да се задуши със зехтина и нарязания лук за няколко минути. Овкусява се със сол и пипер и се поръсва с босилек. Слага се вода да заври в тенджера. Добавя се сол и олио. Когато водата заври, се изсипва царевичният грис. Бърка се енергично, докато сместа започне да се отделя от стените на съда. Малко повече от половината грис се изсипва в подходящ съд и с натискане се разстила на дъното и по стените на съд. Пилешката плънка се разпределя равномерно отгоре и се покрива с останалото количество царевичен грис. Заглажда се добре с мокра лъжица и се оставя качамакът да се охлади и да стегне.