Пържен шаран на филета или котлети (шайби) паниран в брашно със сос от масло и лимон

Шаранат се почиства от люспите и вътрешностите. Почистената риба се нарязва на парчета или котлети и се овалва в брашно. Изпържва се в олиото.

Отделно се стопява маслото и в него се запържват накълцаните лук и чесън. Постепенно се добавят брашното и прясното мляко, като сосът се бърка постоянно. Добавя се сокът от лимона, сол, дафиновите листа и пиперът. Сосът се оставя да заври. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади.

Пържената риба се сервира, полята със соса. По желание се украсява с пресен копър.