Палачинки - класическа рецепта

48 души сготвиха това

Продукти:

за порции

Рецепта:

От прясното мляко (1/2 л.), яйцата (3 бр), брашното (250 г), разтопеното масло (1 с.л.) и солта (1 щип.) се разбива палачинково тесто с консистенция малко по-рядка от боза. От тестото се пекат палачинки до изчерпване на количеството. От посочените продукти би трябвало да се получат около 10-12 палачинки.

Палачинките са най-вкусният начин да стартираме почивните дни. Те са чудесна закуска и се правят лесно. Тънкостта на вкусните палачинки е в добре разбитото с миксер тесто, в което няма бучки, в добавената супена лъжица разтопено масло, благодарение на което палачинките не залепват и се отделят с лекота от повърхността на тефлоновия тиган, а също и в краткото време на котлона, така че да не загорят.

Винаги бъдете внимателни, когато приготвяте палачинки, няколко секунди невнимание и те могат да загорят. Отделете им не само време, но и щипка любов, за да зарадвате с тях близките си.

Палачинки - класическа рецепта - снимка на рецептата

Палачинки – ароматът на детството

Палачинките са едни от най-вкусните закуски, макар да се приготвят и като предястия, в България те обикновено се приготвят именно за закуска и носят аромат на детство. Какво по-хубаво от съботна утрин с аромат на топли палачинки? Произходът на палачинките обхваща античността, а рецепти за палачинки са включени в готварски книги най-малко от 1439 г. Вече варират всякакви интерпретации за палачинки – солени, сладки, със сирене или шоколад, при тях всеки има свобода да изяви своите вкусови и кулинарни желания.

Различни страни, различни палачинки:

Различните нации имат своя история и начин на приготвяне на палачинките. В САЩ палачинките са приети предимно като закуска и техните палачинки доста се различават от тези, които приготвяме ние. В САЩ палачинките са малки и пухкави и обикновено са с бакпулвер, нишесте или сода бикарбонат и се сервират със сироп. Англия пък си има празник на палачинката като традиционната рецепта за палачинка включва в съставките си и бира. Германски палачинки се приготвят с разбити яйца, пекат се много тънки и се поднасят с мармалад или желе, може би те се доближават до познатите за нас палачинки. В Мексико палачинката представлява: царевична питка, която често се сервира с боб или месо гарнирана с доматен сос. В Холандия палачинките са храна за вечеря, и при тях, както и в САЩ заведенията за палачинки са популярни семейни ресторанти.

Кулинарни тънкости и хитрини за приготвяне на най-вкусните палачинки:

  • Палачинките не изискват специални съставки и основните са: мляко, брашно, захар и яйца. Има, разбира се, различни вариации на рецептите за палачинки: при някои се млякото се заменя с вода, при други може да е или кисело или прясно мляко, зависи от вкуса и предпочитанията. Някои добавят щипка сода бикарбонат към съставките, за един по-пухкав вид.
  • Сместа за палачинките трябва да е разбъркана добре, но не прекалено. Идеалният вариант е една идея по-течна от боза.
  • Правилен тиган – правилни палачинки. Перфектните палачинки се нуждаят от достатъчно голяма, плоска повърхност, за да се изпекат равномерно, именно затова има и специален тиган за палачинки, с който направата им става в пъти по-лесна.
  • Ключът към приготвянето на най-вкусните палачинки е тиганът да е загрят на точната температура. Тиганът трябва да се нагрее на 185 °C. Проверява се като се капне малко вода върху него, ако тя се разтече, значи тиганът трябва още да се загрее. Хубаво е тиганът да се намаже с масло, а не с олио, за по-ароматни палачинки.
  • Според най-добрите готвачи палачинките трябва да се консумират още докато са топли. Препоръчително е и да намажете с пълнежа ( сладко, мармалад, конфитюр, шоколад, каквото се решите), докато палачинката е топла, за да може да се размаже хубаво и равномерно.
  • Палачинките се обръщат само по един път. За да станат мекички и леки, палачинките трябва да се обърнат само по един път, в противен случай, има вероятност да станат твърди. В началото трудно се преценя кога е готова палачинката, за да се обърне, но и тук трябва практика и щом „му хванете цаката“, всичко става като детска игра.

Различни видове тесто за палачинки

Палачинките са една от най-любимите закуски на малки и големи. А още по-хубавото при тях е, че могат да бъдат гарнирани с всичко: от сладък пълнеж с течен шоколад, мед, захар, сладко, плодове, до солен пълнеж с майонеза, сирене, месо и т.н. Палачинките стават бързо и лесно и всеки любител може да си ги приготви. За да разнообразявате, ние сме ви подготвили 10 варианта за смес за палачинки. Изберете вашата любима комбинация или пък изпробвайте всички – гарантираме, че ще ви харесат и бързо ще станат любима част от закуската на цялото семейство.

Вариант №1 - класическа смес за палачинки

Продукти:
2 яйца
2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
Щипка сол
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:

В дълбока купа се разбиват яйцата със солта. С постоянно бъркане се добавя прясното мляко. Постепенно се добавя и брашното. Бърка се до получаване на хомогенна смес. Добавят се 1-2 супени лъжици олио. Сместа трябва да е с консистенция, подобна на боза.

Вариант №2 – тесто за палачинки с вода и прясно мляко

Продукти:
3 яйца
600 г брашно
400 мл прясно мляко
300 мл вода
1 пакетче ванилия
½ ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, солта, олиото и ванилията. Добавят се млякото и водата, при постоянно бъркане. Добавя се малко по малко брашно, колкото поеме, като се стараете да постигнете гъстотата на боза. Сместа се разбърква добре, докато стане хомогенна.

Вариант №3 – тесто за палачинки с кисело мляко

Продукти:
400 г брашно
⅓ ч.ч. кисело мляко
2 яйца
500 мл вода
1 ч.л. олио
1 к.л. сода за хляб
1 ч.л. захар
щипка сол
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват добре и постепенно се прибавят останалите съставки към тях, като брашното се минава през сито. Сместа се разбърква, докато стане хомогенна и с консистенция на боза. Получената смес се оставя да престои 30 минути.

Вариант №4 – смес за палачинки без мляко

Продукти:
3 яйца
350 мл газирана вода
20 с.л. брашно
1 пакетче ванилия
1 ч.л. захар
1 щипка сол
масло
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с тел и се добавят останалите продукти. Водата се прибавя внимателно, като се преценява гъстотата на тестото, консистенцията трябва да е като боза.

Вариант №5 – смес за американски палачинки

Продукти:
2 броя яйца
2 ч.ч. брашно
2 с.л. масло
250 мл прясно мляко
2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. захар
1/4 ч.л. сол
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта и се добавя малко от брашното с бакпулвера, мазнината, захарта, солта и останалото брашно. Постепенно се долива и прясното мляко, като постоянно се бърка с тел. Щом сместа стане хомогенна, значи е готова за приготвянето на палачинки.

Вариант №6 – смес за палачинки със сирене и кашкавал

Продукти:
300 г брашно
3 с. л. кисело мляко
2 яйца
1 бакпулвер
вода
100 г сирене
100 г кашкавал
олио
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват в дълбоко купа и се добавят брашното, млякото и бакпулверът. Всичко се разбърква и постепенно се добавя вода, като постоянно се бърка. Сиренето и кашкавалът се настъргват и добавят към тестото. Всичко се разбърква много хубаво да се размесят кашкавалът и сиренето.

Вариант №7 – смес за палачинки с ябълки

Продукти:
2 яйця
400 г кисело мляко
200 мл прясно мляко
1 ябълка
½ ч.л. канела
2 с.л. пудра захар
1 с.л. олио
1 пакетче ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно
масло
пудра захар
канела
Начин на приготвяне:

В купа се разбиват яйцата с телена бъркалка, добавя се прясното мляко и смесеното предварително кисело мляко със содата. Сместа се разбърква добре. Ябълката се обелва и се настъргва на едро ренде. Прибавя се олиото, захарта, ванилията и канелата. Тази смес се разбърква и се добавя към другата смес. Брашното се добавя поетапно при непрекъснато бъркане до получаване на не много гъста каша – като боза.

Вариант №8 – смес за палачинки с тиква

Продукти:
1 и ¼ ч.ч. брашно
¼ ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
1 ч.ч. прясно мляко
½ ч.ч. пюре от тиква
1 яйце
1 с.л. олио
Начин на приготвяне:

Брашното се пресява, смесва се със захарта, бакпулвера, канелата, индийското орехче в купа. Млякото, тиквеното пюре, яйцето и олиото се смесват в друга купа. Втората смес се сипва при брашнената смес и се разбърква, докато стане хомогенно тесто.

Вариант №9 – Тесто за шоколадови палачинки

Продукти:
300 мл прясно мляко
100 г брашно
50 г захар
25 г царевично нишесте
100 г черен шоколад
20 г краве масло
3 яйца
Щипка сол
Олио
Начин на приготвяне:

Млякото, захарта и солта се слагат в съд и се кипват на котлона. Добавя се шоколадът, начупен на малки парчета, и маслото и сместа се бърка до хомогенност. В друг съд се смесват брашното и нишестето. Прибавят се разбитите яйца и се бърка до отстраняване на бучките – до хомогенност. Шоколадовата смес се оставя да се охлади за кратко и след това се добавя към брашнено-яйчената смес и се разбърква добре. Оставя се да престои за час.

Вариант №10 – тесто за катми с мая

Продукти:
2 яйца
500 г брашно
1 и ½ ч.ч. прясно мляко
20 г мая за хляб
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
масло
Начин на приготвяне:

В затопленото мляко се разтваря захарта и маята. Изчаква се да шупне. Яйцата се разбиват и смесват с млякото. При непрекъснато бъркане се добавя брашно до получаване на хомогенна смес малко по-гъста от тази за палачинки. Сместа за катимите се оставя на топло за 30-40 минути да втаса. След това отново се разбърква като се добавя солта. Катмите се пекат на сач или на тиган с керамично покритие.

Време за приготвяне:

40 минути
Още рецепти за десерти
Още рецепти с прясно мляко, яйца, брашно

Подобни рецепти на Палачинки - класическа рецепта

Палачинки с кокосово мляко и стърготини

От двата вида прясно мляко, яйцата, брашното, разтопеното масло, ванилията и солта се разбива палачинково тесто с консистенция малко по-рядка от боза.

Палачинки с кокосово мляко и стърготини

Лесни палачинки с прясно мляко и течен шоколад

Всички продукти, с изключение на течния шоколад, се поставят в купа и с помощта на миксер се разбиват отлично до получаването на гладка и рядка смес....От сместа в равен тиган с незалепващо покритие се опичат палачинки.

Лесни палачинки с прясно мляко и течен шоколад

Палачинки с течен шоколад и ягоди

Прясното мляко, яйцата и предварително смесените и пресяти брашно, сода и сол се смесват в дълбока купа и се разбиват, заедно с разтопеното масло, до получаването на гладка смес....Още докато са топли, палачинките се намазват с течния шоколад и се завиват на рула.

Палачинки с течен шоколад и ягоди

Палачинки от прясно мляко с ягоди и маскарпоне

Прясното мляко, брашното, солта, яйцето и разтопеното масло се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на гладка смес за палачинки.

Палачинки от прясно мляко с ягоди и маскарпоне

Палачинки с кисело мляко и ванилия

От сместа в тиган за палачинки се изпържва цялото количество на порции, като порциите се изсипват с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, олиото, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното ....Сервират се топли със сладко по избор.

Палачинки с кисело мляко и ванилия

Палачинки с кисело мляко, мед и орехи

Яйцата се разбиват със захарта с помощта на миксер до пухкава смес....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, разтопеното масло, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното ....От тестото в тиган за палачинки се изпържва цялото количество на порции, като порциите се изсипват с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки.

Палачинки с кисело мляко, мед и орехи

Лесни палачинки с кисело мляко

От нея в тиган за палачинки се изпържва цялото количество от сместа, като то се изсипва с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки....Сервират се топли със сладко, шоколад или свежи плодове с мед....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, разтопеното масло, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното .

Лесни палачинки с кисело мляко

Американски палачинки с кленов сироп

Палачинките се сервират топли, като по желание се гарнират с кленов сироп, сладко, течен шоколад или мед....Отделно се разбиват яйцата, прясното мляко, пудрата захар и разтопеното масло ....Сместа се добавя към брашното и тя се разбива до получаване на хомогенна смес.

Американски палачинки с кленов сироп

Портокалови палачинки с мед и нежен крем

Разбърква се и от тази смес в подходящ тиган се изпичат палачинките и от двете страни....Прясното мляко, яйцата, разтопеното масло и прясно изцеденият портокалов сок се изсипват в дълбока купа и се разбиват.

Портокалови палачинки с мед и нежен крем

Палачинкова торта с яйчен крем, шоколадова глазура от бял и черен шоколад с малини и шам фъстък

Брашното, яйцата, прясното мляко, солта и олиото се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на палачинково тесто....Трябва да се получи еднородна, рядка смес....Глазурата се приготвя, като черният и белият шоколад се начупват на малки парченца и се разтопят на водна баня.

Палачинкова торта с яйчен крем, шоколадова глазура от бял и черен шоколад с малини и шам фъстък

Палачинкова торта с крем от крема сирене, сметана и какао с шоколадова глазура и лешници

Брашното, яйцата, прясното мляко, солта и олиото се изсипват се разбиват в кухненски робот или с миксер до получаването на палачинково тесто....В подходяща купа се приготвя кремът, като се смесват сиренето, сметаната, какаото и пудрата захар ....Глазурата се приготвя, като черният шоколад се начупи на малки парченца и се разтопи на водна баня.

Палачинкова торта с крем от крема сирене, сметана и какао с шоколадова глазура и лешници

Коментари за Палачинки - класическа рецепта:

Автор Мнение

Краси Николов

2015-08-05 21:34:03

Яица,брашно и мляко-разбити и изпържени с масло са палачинки,но по-хубави стават ако отделите жълтъците и заедно с мляко разредено 50% с вода и брашно в доза 1 яице,1 ч.ч. брашно и 1 ч.ч. мляко с вода(50%) достигнете до рядко тесто.Белтъците се разбиват на твърд сняг и се смесват с тестото,добавя се само сол на вкус.Получават се страхотни палачинки,които се пържат и обръщат много лесно и сервирани ,естествено,със сладко от вишни,доставят невероятна наслада.Пробвайте.

Veselina Vasileva

2015-11-03 17:11:46

Съобщението е изтрито (2015-11-03 17:12:06)

Veselina Vasileva

2015-11-03 17:11:47

Много вкусни станаха супер са

kysmet4e

2016-07-09 00:58:46

Наистина изглеждат страхотни просто! :)
късмет за деня

Публикувайте коментар за рецептата Палачинки - класическа рецепта

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Палачинки - класическа рецепта

Порция

91 г
Калории 152 кал8%
Калории от мазнини36 кал7%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини6г11%
Мазнини4г 7%
Мазнини (наситени)2г10%
Мазнини мононенаситени 5%
Мазнини полиненаситени0%
Омега 3,6,91.92г
Омега 30.01г1%
Въглехидрати 22г17%
Фибри0.7г2%
Нишесте
Захари2%
Холестерол66мг22%
Витамини и минералиКол.%Ден
А51мкг6%
B1 (Тиамин)0.039мг3%
B2 (Рибофлавин)0.14мг11%
B3 (Ниацианамид)0.26мг2%
B5 (Пантенол)0.44мг9%
B6 (Пиродоксин)0.038мг3%
B9 (Фолиева киселина)10мкг3%
B12 (Кобаламин)0.17мкг7%
C0мг0%
D0.84мкг2%
E (Токоферoл)0.23мг2%
K (Менадион)0.36мкг0%
Витамин Холин32.94мг6%
Калций71мг7%
Фосфор95мг14%
Желязо0.46мг4%
Натрий119мг8%
Магнезий13мг3%
Цинк0.51мг5%
Мед0.041мг5%
Манган0.176мг8%
Селен13.6мкг25%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 152 калoрии?

Тичане

0:12ч

Колело

0:17ч

Ски

0:20ч

Танци

0:23ч

Плуване

0:23ч

Фитнес

0:25ч

Велоергометър

0:28ч

Каланетика

0:31ч

Пазаруване

0:40ч

Ходене

0:40ч

Секс

1:47ч

Отдих

2:35ч

© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter