Палачинки – ароматът на детството

Палачинките са едни от най-вкусните закуски, макар да се приготвят и като предястия, в България те обикновено се приготвят именно за закуска и носят аромат на детство. Какво по-хубаво от съботна утрин с аромат на топли палачинки? Произходът на палачинките обхваща античността, а рецепти за палачинки са включени в готварски книги най-малко от 1439 г. Вече варират всякакви интерпретации за палачинки – солени, сладки, със сирене или шоколад, при тях всеки има свобода да изяви своите вкусови и кулинарни желания.

Различни страни, различни палачинки:

Различните нации имат своя история и начин на приготвяне на палачинките. В САЩ палачинките са приети предимно като закуска и техните палачинки доста се различават от тези, които приготвяме ние. В САЩ палачинките са малки и пухкави и обикновено са с бакпулвер, нишесте или сода бикарбонат и се сервират със сироп. Англия пък си има празник на палачинката като традиционната рецепта за палачинка включва в съставките си и бира. Германски палачинки се приготвят с разбити яйца, пекат се много тънки и се поднасят с мармалад или желе, може би те се доближават до познатите за нас палачинки. В Мексико палачинката представлява: царевична питка, която често се сервира с боб или месо гарнирана с доматен сос. В Холандия палачинките са храна за вечеря, и при тях, както и в САЩ заведенията за палачинки са популярни семейни ресторанти.

Кулинарни тънкости и хитрини за приготвяне на най-вкусните палачинки:

• Палачинките не изискват специални съставки и основните са: мляко, брашно, захар и яйца. Има, разбира се, различни вариации на рецептите за палачинки: при някои се млякото се заменя с вода, при други може да е или кисело или прясно мляко, зависи от вкуса и предпочитанията. Някои добавят щипка сода бикарбонат към съставките, за един по-пухкав вид.
• Сместа за палачинките трябва да е разбъркана добре, но не прекалено. Идеалният вариант е една идея по-течна от боза.
• Правилен тиган – правилни палачинки. Перфектните палачинки се нуждаят от достатъчно голяма, плоска повърхност, за да се изпекат равномерно, именно затова има и специален тиган за палачинки, с който направата им става в пъти по-лесна.
• Ключът към приготвянето на най-вкусните палачинки е тиганът да е загрят на точната температура. Тиганът трябва да се нагрее на 185 °C. Проверява се като се капне малко вода върху него, ако тя се разтече, значи тиганът трябва още да се загрее. Хубаво е тиганът да се намаже с масло, а не с олио, за по-ароматни палачинки.
• Според най-добрите готвачи палачинките трябва да се консумират още докато са топли. Препоръчително е и да намажете с пълнежа ( сладко, мармалад, конфитюр, шоколад, каквото се решите), докато палачинката е топла, за да може да се размаже хубаво и равномерно.
• Палачинките се обръщат само по един път. За да станат мекички и леки, палачинките трябва да се обърнат само по един път, в противен случай, има вероятност да станат твърди. В началото трудно се преценя кога е готова палачинката, за да се обърне, но и тук трябва практика и щом „му хванете цаката“, всичко става като детска игра.

Още рецепти на десерти

Още рецепти с прясно мляко, яйца, брашно

Подобни рецепти на Палачинки - класическа рецепта

Палачинки с кокосово мляко и стърготини От двата вида прясно мляко, яйцата, брашното, разтопеното масло, ванилията и солта се разбива палачинково тесто с консистенция малко по-рядка от боза.

Лесни палачинки с прясно мляко и течен шоколад Всички продукти, с изключение на течния шоколад, се поставят в купа и с помощта на миксер се разбиват отлично до получаването на гладка и рядка смес....От сместа в равен тиган с незалепващо покритие се опичат палачинки.

Палачинки с течен шоколад и ягоди Прясното мляко, яйцата и предварително смесените и пресяти брашно, сода и сол се смесват в дълбока купа и се разбиват, заедно с разтопеното масло, до получаването на гладка смес....Още докато са топли, палачинките се намазват с течния шоколад и се завиват на рула.

Палачинки от прясно мляко с ягоди и маскарпоне Прясното мляко, брашното, солта, яйцето и разтопеното масло се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на гладка смес за палачинки.

Палачинки с кисело мляко и ванилия От сместа в тиган за палачинки се изпържва цялото количество на порции, като порциите се изсипват с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, олиото, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното ....Сервират се топли със сладко по избор.

Палачинки с кисело мляко, мед и орехи Яйцата се разбиват със захарта с помощта на миксер до пухкава смес....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, разтопеното масло, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното ....От тестото в тиган за палачинки се изпържва цялото количество на порции, като порциите се изсипват с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки.

Лесни палачинки с кисело мляко От нея в тиган за палачинки се изпържва цялото количество от сместа, като то се изсипва с черпак, за да станат еднакви по дебелина палачинки....Сервират се топли със сладко, шоколад или свежи плодове с мед....След това към тях постепенно се добавят киселото мляко, разтопеното масло, водата, солта и на малки порции и при непрекъснато бъркане брашното .

Американски палачинки с кленов сироп Палачинките се сервират топли, като по желание се гарнират с кленов сироп, сладко, течен шоколад или мед....Отделно се разбиват яйцата, прясното мляко, пудрата захар и разтопеното масло ....Сместа се добавя към брашното и тя се разбива до получаване на хомогенна смес.

Портокалови палачинки с мед и нежен крем Разбърква се и от тази смес в подходящ тиган се изпичат палачинките и от двете страни....Прясното мляко, яйцата, разтопеното масло и прясно изцеденият портокалов сок се изсипват в дълбока купа и се разбиват.

Палачинкова торта с яйчен крем, шоколадова глазура от бял и черен шоколад с малини и шам фъстък Брашното, яйцата, прясното мляко, солта и олиото се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на палачинково тесто....Трябва да се получи еднородна, рядка смес....Глазурата се приготвя, като черният и белият шоколад се начупват на малки парченца и се разтопят на водна баня.

Палачинкова торта с крем от крема сирене, сметана и какао с шоколадова глазура и лешници Брашното, яйцата, прясното мляко, солта и олиото се изсипват се разбиват в кухненски робот или с миксер до получаването на палачинково тесто....В подходяща купа се приготвя кремът, като се смесват сиренето, сметаната, какаото и пудрата захар ....Глазурата се приготвя, като черният шоколад се начупи на малки парченца и се разтопи на водна баня.

Коментари за Палачинки - класическа рецепта:

Автор	Мнение
Краси Николов 2015-08-05 21:34:03	Яица,брашно и мляко-разбити и изпържени с масло са палачинки,но по-хубави стават ако отделите жълтъците и заедно с мляко разредено 50% с вода и брашно в доза 1 яице,1 ч.ч. брашно и 1 ч.ч. мляко с вода(50%) достигнете до рядко тесто.Белтъците се разбиват на твърд сняг и се смесват с тестото,добавя се само сол на вкус.Получават се страхотни палачинки,които се пържат и обръщат много лесно и сервирани ,естествено,със сладко от вишни,доставят невероятна наслада.Пробвайте.
Veselina Vasileva 2015-11-03 17:11:46	Съобщението е изтрито (2015-11-03 17:12:06)
Veselina Vasileva 2015-11-03 17:11:47	Много вкусни станаха супер са
kysmet4e 2016-07-09 00:58:46	Наистина изглеждат страхотни просто! :) късмет за деня

Публикувайте коментар за рецептата Палачинки - класическа рецепта

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез