Малки (мини) американски палачинки от прясно мляко, брашно и яйца с кленов сироп или течен шоколад (оригинална класическа рецепта)

Какво са американски палачинки

Американските палачинки са малки и пухкави. Различават се от традиционните палачинки, които се приготвят у нас, освен по вида, но и по вкуса. Американските палачинки са по-пухкави, по-обемни, за разлика от познатите ни тънки и големи палачинки.

Американските палачинки са сравнително по-лесни за приготвяне, като една от причините е, че не се изисква особена техните за обръщането на палачинката и вероятността тя да се разкъса или да развали формата си е доста малка. Плюс това самото оформяне на палачинката е много по-лесно – просто се взима с помощта на черпак от сместа (не пълен черпак) и се оформя кръгла палачинка в сгорещен тиган, не е нужно тиганът да се върти, за да се разпредели сместа равномерно. Още един плюс е, че по този начин могат да се приготвят по няколко палачинки в един тиган и да се спести време.

Американските палачинки са сходни по състав с познатите у нас – брашно, яйца, мляко и масло. Задължително обаче е да се добави набухвател – сода или бакпулвер, за да станат палачинките меки и пухкави.

Произходът на палачинките

Палачинките се любима закуска на много хора и техният произход датира от векове. Смята се, че палачинките съществуват от преди повече от 30 000 години.

В древна Гърция и Рим палачинките се приготвяли от пшенично брашно, зехтин, мед и варено мляко.

През Ренесанса палачинките са били ароматизирани с различни подправки, добавяни са съставки като розова вода, шери и различни плодове.

Различни варианти

Днес палачинките се гарнират с многобройни съставки. Най-често американските палачинки се сервират, полети с кленов сироп, но добавките са въпрос на вкус – шоколад, сладко, конфитюр, сметана, плодове и т.н.

Също така, палачинките са едно от ястията, които се срещат в цял свят, но всяка култура ги приготвя по различен начин и има свое възприемане за тяхната консумация. Някъде се сервират за закуска, на други места като следобедно или обедно хапване. Срещат се солени варианти, с най-различни плънки и добавки към сместа. Могат да се приготвят веган и безглутенови палачинки, което е добра опция за хората, които имат непоносимост към дадени съставки.

Интересни факти за палачинките

• Думата палачинка (pancake) се появява през 15 век.
• Уилям Шекспир обичал палачинки и често ги споменавал в своите пиеси.
• Кленовият сироп, който често се използва като топинг върху американските палачинки, първоначално е бил сладка напитка, открита от индианците.
• Рекордът за най-високото хвърляне на палачинка е 9,47 м.
• Световният рекорд на Гинес за най-много палачинки, сервирани за 8 часа от екип е 34 818.
• От 1445 г. до днес, всяко година в Англия се прави състезание с палачинки в чест на „Деня на палачинката“.
• Най-скъпите палачинки в света се правят от петзвездния ресторант „Opus“. В рецептата за палачинките им присъстват розово шампанско, омари, трюфели и хайвер. Ястието струва 1166 долара на порция.
• „Синдромът на палачинка“ е алергична реакция, която някои хора имат, след като ядат палачинки в тропически райони, където определени акари могат да замърсят брашното в палачинката.

Американски палачинки с ванилия

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути

1 ч.ч. брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. захар
1 яйце
3/4 ч.ч. прясно мляко
1/4 газирана вода
2 с.л. масло
1 ванилова есенция

Брашното се смесва с бакпулвера. Разбъркват се.

В друга купа се разбиват яйцето със захарта, прясното мляко и газираната вода. Прибавя се есенцията ванилия. Двете смеси се съединяват и се разбъркват добре до хомогенност.

Сместа трябва да е гъста, за да се получат американските палачинки.

Тиган се загрява и се маже с масло или олио. Взима се по 1 черпак от сместа и се оформят малки палачинки. Пекат се и от двете страни до златисто.

Американските палачинки се гарнират с кленов сироп, конфитюр, шоколад или пудра захар.

Веган американски палачинки

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути

1 ч.ч. брашно
1 банан
1/2 ч.ч. соево мляко
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. захар
3 с.л. олио
1 ч.л. канела
Сол
Ванилия

Брашното, 1 щипка сол, захарта и бакпулверът се сместа в купа и се разбъркват.

Бананът се смачква или пасира. Към него се добавят канелата, соевото мляко и ванилията.

Сместа се разбърква и се добавя олиото и сухите съставки. Тестото за палачинките се бърка до хомогенност. Оставя се настрана за 10 минути.

Тиган се намазнява и се загрява на котлона. С помощта на черпак се взима от сместа и се

Американски палачинки с оризово брашно (безглутенови)

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути

1 ч.ч. оризово брашно
1 ч.ч. ядково мляко
1 яйце
1 с.л. захар
2 с.л. зехтин
2 ч.л. бакпулвер
Сол

Оризовото брашно, захарта, 1 щипка сол и бакпулверът се слагат в купа и се разбъркват добре. Вместо захар може да се използва и друг подсладител като мед или стевия.

Налива се млякото и сместа се разбива до гладка консистенция.

Яйцето се разбива в отделна купа, слага се зехтина и се прехвърлят при останалите съставки.

Тиган се намаслява и загрява. С помощта на черпак се взима от сместа и се оформят малко кръгли палачинки.

Палачинките се пекат от двете страни до златисто. Гарнират се със сладко по избор.