Традиционни мексикански чимичанги с гуакамоле
|
Продукти:
Рецепта:Лукът, чесънът и чушката се нарязват и се запържват в загрятото олио до омекване. Телешката кайма се добавя и се раздробява, като се готви до пълно зачервяване и изпаряване на течността. Подправките – риган, кимион, люта чушка на прах, сол и черен пипер – се добавят и сместа се оставя да се готви още около 5 минути, за да се смесят ароматите, след което се отстранява от котлона. Тортилите се поставят плоско и в центъра им се разпределя телешката смес. По желание се поръсва настъргано сирене отгоре. Краищата на тортилите се прегъват стегнато, за да се запечата плънката вътре. В тиган се загрява олио и чимичангите се поставят с прегънатата страна надолу. Готвят се по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Авокадото се обелва и намачква на каша с лъжица, като се оставя леко грубо. Към него се добавят нарязаният домат, нарязаният лук, нарязаната люта чушка, пресният кориандър, сокът от лайм и сол на вкус. Всичко се смесва внимателно. Чимичангите се сервират с гуакамоле отгоре или отстрани и се украсяват с листа пресен кориандър. |
