Тиквен кекс във форма за куглоф с шоколадова глазура и орехи

Фурната се загрява на 180°C. Формата за куглоф се намазва с част от олиото и се поръсва с част от брашното.

Останалото брашно се смесва с бакпулвера, содата бикарбонат, канелата, индийското орехче, джинджифила, карамфила и солта. В отделна купа яйцата се разбиват със захарта до изсветляване. Добавят се тиквеното пюре, останалото олио и ваниловият екстракт и сместа се разбърква до еднородност.

Сухата смес се добавя на части към течната, като се редува с мътеницата. Разбърква се само до получаването на еднородно тесто. Тестото се изсипва във формата и се заглажда.

Кексът се пече 50–60 минути, като готовността се проверява с клечка, забодена в средата. Оставя се във формата за 15–20 минути, след което се обръща върху решетка и се охлажда напълно.

Сметаната се загрява до леко завиране и се отстранява от котлона. Шоколадът се нарязва и се добавя заедно с кравето масло. Сместа се оставя за кратко, след което се разбърква до получаването на гладка глазура.

Глазурата се разпределя върху напълно охладения кекс. Орехите се нарязват едро и се поръсват върху глазурата, преди тя да се е стегнала.