Паста канелони с кори за лазаня с плънка от доматен сос, патладжан, спанак и сирене рикота на фурна

Тавичка се застила с хартия за печене. Патладжанът се нарязва на кръгчета и се наръсва от двете страни със зехтин. Нарежда се в тавичката. Слага се във фурната на висока температура за 4-5 минути. Оставят се да изстинат и се нарязват на кубчета. В дълбок тиган с малко зехтин и вода се слагат наситнените лук и чесън и се задушават. Оставят се да се охладят. Корите за лазаня се сваряват до полуготовност. Част от доматения сос се сипва на дъното на тавичка за печене. Във всеки лист се слага част от кубчетата патладжан и от сместа с лука и се завива кората на руло. Така получените канелони се нареждат в тавичката. Заливат се с останалия сос. Наръсват се с наситнен босилек, а отгоре – със смес от рикотата и млякото, разбити заедно с тел. Пече се 40 минути във фурна при температура 180 градуса. Поръсва се с пармезан и се пекат още около 15 минути.