Дива гъска с конячен сос

Изчистената дива гъска се запържва от всички страни в голям тиган до златисто. В мазнината от пърженето на гъската се пържат да златисто ситно нарязаните лук и чесън. Добавя се солта, нарязаните на ситно магданоз, бялото вино и всичко се загрява. Сместа се изсипва в тава и отгоре се слага гъската. Покрива се с фолио и се пече на 200 градуса около 4 часа, докато месото омекне. Гъската се изважда, сосът се изсипва в купа. Зеленчуците се пасират и се смесват със соса от печенето. Оставя се да се охлади и излишната мазнина се отстранява. Добавя се червеното вино и сосът се загрява да кипване, след което се сваля от котлона, добавя се конякът. Гъската се сервира, полива се със соса.