Задушено свинско бонфиле (бон филе) на тиган със сос от бяло вино, каперси, розмарин и мащерка
Продукти:
Рецепта:Свинското бонфиле се измива, подсушава се с кухненска хартия, натрива се със сол и черен пипер и се връзва с кухненски конец, за да не променя формата си. В дълбок тиган с капак се загрява зехтин, в него се поставя месото и се запържва от всички страни. Щом месото леко се позлати, е тигана се добавят всички подправки, ситно нарязаните лук и чесън, а също и бялото вино. Долива се вода, като количеството на водата трябва да е толкова, колкото месото да е покрито с течност до половината. Филето се задушава около половин час под капак, като периодично се обръща. При необходимост от време на време се долива още вода или бяло вино. Щом месото е готово, то се оставя да се охлади за около 15 минути, след което се реже на филийки и се сервира с образувалия се сос. Подходяща гарнитура към него за варените картофи и задушените зеленчуци. |