Печени пъдпъдъци пълнени в патладжан (син домат) с бекон, лук, домати и чушки на фурна

Пъдпъдъците се измиват и се почистват. Накисват се в марината от водата, дафинов лист, черен пипер, балсамов оцет и сол. Оставят се да престоят 30 минути и след това се сваряват в нея за 10 минути.

Пъдпъдъците се изваждат, подсушават се и се запържват в малко загрята мазнина.

Патладжаните се разрязват на две и се издълбават. Накисват в подсолена вода за 20 минути и след това се подсушават. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене.

Нарязаните лук и чесън се задушават. Добавят се нарязаните чушки, моркови, домати и вътрешността на патладжана. Зеленчуците се задушават, докато омекнат. Овкусяват се със сол, черен пипер и червен пипер.

Патладжаните се пълнят със зеленчуковата смес и отгоре се нареждат пъдпъдъците. Останалата зеленчукова смес се разпределя върху тях. Накрая се слагат парчета бекон ястието се поръсва със зехтин.

Тавата се покрива с фолио и ястието се пече около час и половина на 180 градуса. След това фолиото се маха и пъдпъдъците се допичат за още 20 минути.