Кокосово веган къри с леща, ориз, домати от консерва, куркума и кокосово мляко

Оризът се сварява в съотношение с водата 1:3.

Кокосовото мляко се загрява в дълбок тиган. Добавят се скълцаният чесън и настърганият джинджифил. Сместа се задушава за 1 минути и се подправя с кимион и кориандър.

В нов съд се слагат пасираните консервирани домати, лещата и 2 чаши вода. Овкусява се със сол и куркума и се оставя да къкри около 30 минути.

Към сварената леща се добавя кокосовото мляко. Супа къкри още около 5 минути и се сервират на порции равни количества къри с леща и ориз. По желание се поръсват с кориандър.