Новогодишна солена питка / погача слънце със сирене, яйца, прясно мляко и масло (със суха или прясна мая)

Пресятото брашно се смесва със сухата мая, захарта и солта. Ако се използва прясна мая, тя трябва да е 40 грама и да се размие с малко топла вода.

В брашното се прави кладенче и в него се чукват две от разбитите яйца и белтъка на третото яйце. Добавят се прясното мляко, водата и олиото. Замесва се меко тесто.

Оставя се на топло за час, докато удвои обема си и след това се премесва отново. Разделя се на три топки. Кръгла тава се намазва с олио и се поръсва с брашно.

Трите топки тесто се разточва на кръг и в тавата се слага първата кора. Намазва се обилно с олио и се поръсва с натрошено сирене. Слага се втората кора и процедурата се повтаря. Накрая се слага третата кора.

В средата на тавата се поставя чаша и се притиска до дъното. Останалото около чашата тесто се нарязва на триъгълници и всеки се навива на кифличка от тесния към широкия края.

Връщат се обратно в тавата, като затвореният ръб трябва да е надолу. Когато всички кифлички се наредят, чашата се маха.

Погачата се оставя да втаса още един път на топло и след това се намазва с разбито олио, прясно мляко и жълтък.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса. След 5 минути за температурата на фурната се намаля на 160 градуса и питката се пече около 40 минути или до готовност.