Пилешки бутчета фрикасе с бешамелов сос от прясно мляко, брашно и жълтъци

В 1.5 л вода се варят пилешките бутчета заедно с нарязаният морков. Подправя се с малко риган и месото се вари до готовност. След това месото се отделя от бульона, а той се прецежда.

Пилешкото се обезкостява и се накъсва. Пилешките бульони се стриват в отцедения бульон.

Нарязаният чесън се запържва в малко загрято масло. След това се изважда и в същата мазнина се слага брашното. Запържва се и на тънка струя се налива прясното мляко при непрекъснато бъркане.

Добавят се бульона и накъсаното пилешко месо. Жълтъците се разбиват в отделна купичка. Добавя се малко от соса, за да се темперира сместа.

Ястието се застройва и се подправя със сок от лимон и черен пипер на вкус.