Пиле фрикасе с аспержи на фурна

Пилето се слага да се вари заедно с нарязаните на едро лук и морков. Няколко минути преди да е готово, се добавят почистените аспержи. Изваждат се и се оставят настрана.

Пилето се нарязва на порции се запържва в загрята масло до зачервяване. След това се прехвърля в тава и отгоре се нареждат аспержите.

Бульонът от варенето се прецежда. Брашното се запържва в загрято масло. Налива се бульон и се поръсва с черен пипер. Сосът се оставя да поври около 10 минути или докато се сгъсти. Застройва се с разбитите жълтъци и сока на лимона.

Сосът се разпределя върху ястието и се запича в загрята на 200 градуса фурна до златист загар.