Захаросани кестени на фурна

Кестените се накисват във вода за около 15 минути. След това по цялата страна се прави разрез и кората леко се разрязва.

Кестените се слагат в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се около 10 минути. След това се обелват. Кестените се белят, докато са горещи.

Захарта, водата и ваниловата есенция се слагат на котлона да заврат. Кестените се слагат в сиропа. Сместа се оставя да заври и след това се засичат 10 минути.

Тенджерата се сваля от котлона и се захлупва. Кестените се оставят на стайна температура за около 12 часа. След това се слагат на котлона, отново да заврат и се оставя така за една минута.

Отново се свалят, захлупват се и се оставят да престоят 24 часа. Това се повтаря няколко пъти, докато кестените изцяло поемат сиропа.

След това захаросаните кестени се нареждат в тава върху хартия за печене. Слагат се във фурната на 50 градуса и се оставят да съхнат така за около 1-2 часа.