Телешко шкембе по мадридски (испански) с нахут от консерва, пикантен колбас чоризо и шунка хамон
Продукти:
Рецепта:Шкембето се почиства и се залива със студена вода. Добавят се 3 скилидки чесън, 1 глава лук, черен пипер и дафинов лист. Шкембето се вари до готовност, след което се отцежда от бульона и се нарязва. Чоризото се нарязва на шайби. Хамонът се нарязва на кубчета. Останалият лук също се нарязва и се запържва в загрята мазнина. Добавят се накълцаният чесън, чоризото и хамонът. Продуктите се запържват за няколко минути и се слага брашното. Поръсва с червен пипер и се наливат 500 мл от бульона и доматеният концентрат. Накрая се слага шкембето и ястието се разбърква. Прибавят се отцеденият от консервата нахут, дафинов лист, пушен лют пипер, черен пипер и сол на вкус. Яхнията се оставя да поври още около 20 минути и след това се сервира. |
