Пълнено телешко сърце със спанак, гъби и бекон бавно печено на фурна
Продукти:
Рецепта:Телешкото сърце се цепва и се отваря като пеперуда. Почиства се добре и се измива. Нарязаният на кубчета бекон се запържва до златист загар. Печурките се почистват и се нарязват на кубчета. Запържват се в мазнината от бекона и след това се оставят настрана. Спанакът и накълцания чесън се запържват в малко мазнина, докато спанакът се задуши. След това се изважда и се накълцва. Беконът, гъбите, спанакът, счуканите орехи и накълцаните домати се разбъркват добре. Сместа се подправя с риган, индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Сърцето също се поръсва със сол и черен пипер и плънката се разпределя върху него. Връзва се стегнато и се запържва в останалото олио до златисто загар. След това се прехвърля в тава заедно с мазнината и се пече около 2 часа в загрята фурна на 140 градуса. Тиганът, в който се е готвил сърцето се слага на котлона и се налива тъмният балсамов оцет. Добавя се медът и когато сместа заври, се сваля от котлона. Слага се маслото и се разбърква. Сърцето се нарязва на шайби и се сервира с приготвения сос. |
