Свеж крем карамел с пъпеш

Половината от захарта се карамелизира. Карамелът се разпределя в подходящи формички.

Почистеният пъпеш се нарязва на кубчета и се пасира. След това се слага в тенджера и се добавят ванилията и останалата захар. Когато сместа започне да ври, се сваля от котлона.

Три цели яйца и 3 жълтъка се разбиват. Постепенно и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. След това се добавя прецеденото пюре от пъпеш. Кремът се разбърква и се разпределя във формичките.

Нареждат се в тава, в която се налива вода до половината на формите. Добавят се няколко кубчета лед. Крем карамелът се пече в загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.