Домашен селски ръжен хляб със суха мая

Ръженото брашно и солта се слагат в голяма купа. Заливат се с 400 мл гореща вода. Тестото се омесва и се оставя леко да се охлади.

Добавят се сухата мая и се налива още малко вода (около 50 мл), за да се получи меко тесто. Върху набрашнен плот се омесва тестото. Оформя се на топка и след това се поставя в намазнена купа. Покрива се с влажна кърпа или фолио се оставя да втаса, докато увеличи обема си.

Тестото се оформя и се слага в тава, покрита с хартия за печене. Правят се прорези с остър нож. Отдолу във фурната се слага тава, пълна с вода. Хлябът се слага в загрята фурна на 220 градуса и се пече около 35 минути.

Готовият домашен ръжен хляб се оставя да изстине върху метална решетка преди да се разреже.