Sfogliatella (Сфолиатела) – традиционен италиански сладкиш с крем с грис и сирене рикота

Sfogliatella (Сфолиатела) – традиционен италиански сладкиш с крем с грис и сирене рикота - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Sfogliatella е един от най-известните италиански сладкиши, като много региони предлагат своята рецепта. Въпреки че традиционно се свързва с Неапол, се смята, че оригиналната рецепта е изобретена около 1700 г. на италианския бряг на Амалфи, като творение на монахини от манастира Санта Роза. Въпреки че на монахините било забранено да имат контакт с външния свят, рецептата достигнала по някакъв начин при неаполитански готвач, който започнал да приготвя тези вкусни сладки, които скоро станали любим десерт в цял Неапол.

В голяма купа се смесват брашното и солта. След това се добавят водата и медът и се омесва твърдо тесто. Постепенно се налива вода, докато тестото се меси. След това се прехвърля върху плота и се меси докато стане гладко и еластично. Увива се в найлоново фолио и се оставя в хладилника за 30 минути.

След това време тестото се разделя на четири части. Взима се едно парче и се прекарва през машина за паста, като се разточва на най-широката настройка, след което се сгъва наполовина и отново се минава през машината. Този процес се повтаря, докато направите гладки листове, като постепенно се намаля ширината на всяка ролка. Когато листът стане с дебелина един милиметър, се поставя върху повърхността и се намазва тънък слой масло или свинска мас. По същият начин се приготвят и останалите парчета тесто.

Първият тънък лист се навива на руло, след което около него се увива следващият и така до изчерпване на количеството, докато се получи стегнато руло от цялото тесто. Покрива се и се оставя за поне един час в хладилника.

Приготвя се пълнежът, като в тенджера се слагат млякото, захарта и солта. Сместа се оставя да заври, след което се добавя грисът и се бърка, докато сместа стане гладка и се сгъсти. След като изстине, се прехвърля в купа.

Добавят се останалите съставки – рикота, яйце, захаросани портокалови корички, екстракт от ванилия, канела, при непрекъснато бъркане, докато се получи гладък и гъст крем. Оставя се настрана в хладилника.

Фурната се загрява на 190 градуса. Тестото се изважда от хладилника и се нарязва на парчета с дебелина един сантиметър. С намазнени ръце се прави вдлъбнатина в средата, за да се оформи като конус. Взима се от плънката и се слага във вдлъбнатината. Краищата на тестото се притискат. По този начин се приготвят всички сладки.

Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат около 30 минути в загрятата фурна. След това се оставят да се охладят и се поръсват с пудра захар.

Време за приготвяне:

60 минути

Коментирайте първи рецептата Sfogliatella (Сфолиатела) – традиционен италиански сладкиш с крем с грис и сирене рикота

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

180 г
Калории 431 кал22%
Калории от мазнини162 кал30%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини12г12%
Мазнини18г 38%
Наситени11г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,97.96г
Омега 30.04г
Въглехидрати 55г52%
Фибри2.1г
Нишесте
Захари12г
Холестерол70мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А159мкг18%
B1 (Тиамин)0.115мг10%
B2 (Рибофлавин)0.222мг17%
B3 (Ниацианамид)1мг6%
B5 (Пантенол)0.55мг11%
B6 (Пиродоксин)0.061мг5%
B9 (Фолиева киселина)24мкг6%
B12 (Кобаламин)0.18мкг8%
C5мг6%
D0.81мкг2%
E (Токоферoл)0.49мг3%
K (Менадион)1.58мкг1%
Витамин Холин22.35мг4%
Калций152мг15%
Фосфор167мг24%
Желязо1.14мг10%
Натрий61мг4%
Магнезий25мг6%
Цинк1.12мг10%
Мед0.102мг11%
Манган0.37мг16%
Селен33.5мкг61%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 431 калoрии?

Тичане

0:34ч

Колело

0:49ч

Ски

0:56ч

Танци

1:06ч

Плуване

1:06ч

Фитнес

1:12ч

Велоергометър

1:19ч

Каланетика

1:28ч

Пазаруване

1:53ч

Ходене

1:53ч

Сек*

5:06ч

Отдих

7:22ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.