Кастенгел – холандско-индонезийски солени бисквити с кашкавал

Маслото се оставя да омекне на стайна температура и се разбива с жълтъците до получаване на кремообразна смес. Настърганият кашкавал се добавя и сместа се разбърква добре. Брашното, царевичното нишесте, бакпулверът и солта се пресяват и се добавят към сместа. Тестото се омесва, докато стане гладко и меко. Тестото се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

След като тестото се охлади, се разточва на кора с дебелина около 1 см. Нарязват се пръчици с размери около 5 см на 1.5 см. Пръчиците се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се с разбит жълтък и се поръсват с настърган кашкавал.

Бисквитите се пекат в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути, докато придобият златист цвят. След изпичане се оставят да изстинат напълно преди сервиране.