Кутя – православнен коледен десерт с жито

Пшеницата се измива старателно и се оставя да се накисне във вода за около 8 часа или една нощ. След това се отцежда и отново се измива. Варенето се извършва с прясна вода, като се поддържа да ври, след което котлонът се намалява, за да се задушава за около 1 до 1.5 часа, докато зърната омекнат, но останат цели. След варенето пшеницата се прецежда и оставя да се охлади.

Маковите семена се измиват и се накисват в гореща вода за около 30 минути, след което се прецеждат и се смилат на ситно, за да се освободят ароматите и маслата им.

В голяма купа се смесват сварената и охладена пшеница и смлените макови семена. Към тях се добавят орехите, сушените червени плодове и стафидите. Сместа се подслажда с меда и се разбърква внимателно, така че всички съставки да се разпределят равномерно.

Кутята се сервира студена или на стайна температура като част от коледното меню.