Елда с броколи, карфиол, морков и сирене фета

Елдата се измива със студена вода. Водата се слага в тенджера и се довежда до кипене, след което се добавя елдата. Вари се на слаб огън под капак около 15 минути, докато омекне и течността се поеме напълно. След сваляне от огъня се оставя покрита още 5 минути и се разбърква с вилица.

Броколите и карфиолът се разделят на малки розички, а морковът се нарязва на кубчета. Зеленчуците се сваряват на пара или се бланшират около 5-7 минути до желаната хрупкавост, след което се отцеждат.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загретия зехтин до прозрачност. Зеленчуците и лукът се добавят към елдата и се разбъркват внимателно.

Сиренето фета се натрошава и се поръсва върху сместа. Ястието се овкусява със сол и черен пипер и се поръсва с нарязан магданоз и зелен лук.

Ястието се поднася топло.