Гювеч с пресен зелен фасул, гъбен сос и хрупкав лук

Зеленият фасул се измива и нарязва на парчета с дължина около 3-4 см, след което се бланшира за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцежда. Гъбите се почистват и нарязват на ситно, след което се задушават в маслото до омекване. Прибавя се брашното и се разбърква, докато се получи златист цвят. Постепенно се добавя прясното мляко и сметаната, като се разбърква, докато се сгъсти. Кашкавалът се добавя към соса и се разбърква, докато се разтопи напълно. Подправя се със сол и черен пипер.

В намазнена тава се разпределя зеленият фасул, залива се с гъбения сос и се разбърква внимателно. Лукът се обелва и нарязва на шайби, които се овалват в малко брашно и се изпържват в олио до златисто и хрупкаво. Хрупкавият лук се разпределя равномерно върху ястието.

Гювечът се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути, докато се получи златиста коричка.