Мини чийзкейкове с малини

Фурната се загрява на 160°C. В 12 стандартни формички за мъфини се поставят хартиени кошнички. Бисквитите се смилат на трохи, а маслото се разтопява. Трохите се смесват с 50 гр от захарта и разтопеното масло. Сместа се разпределя във формичките и се притиска към дъното, за да се оформят основите.

Крема сиренето се разбива с останалите 130 гр захар до получаване на гладка смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква на ниска скорост. Прибавят се заквасената сметана и ваниловият екстракт. Сместа се разбърква до хомогенност, без да се разбива прекалено.

Плънката се разпределя равномерно върху бисквитените основи. Мини чийзкейковете се пекат около 20–25 минути, докато краищата се стегнат, а средата все още леко потрепва при разклащане на тавата.

След изпичането чийзкейковете се оставят във формичките за около 15 минути. След това се преместват внимателно върху решетка и се оставят да се охладят напълно за още около 45 минути. Прибират се в хладилник за поне 180 минути. Общото време за приготвяне е ориентировъчно и включва охлаждането.

Малините се измиват внимателно и се подсушават. Преди сервиране се разпределят върху охладените чийзкейкове. За една порция се поднасят по 2 броя.