Зелен фасул по съчуански със сушени люти чушки
|
Продукти:
Рецепта:Зеленият фасул се измива, краищата му се отрязват и шушулките се подсушават много добре, за да не се предизвика пръскане при пърженето. Сушените люти чушки се нарязват на парчета с дължина около 2–3 см. Фъстъченото олио се загрява в уок или широк тиган на средно силен огън. Фасулът се разпределя на един слой, като при необходимост се изпържва на порции. Пържи се с често разбъркване около 6–7 минути, докато по повърхността се образуват мехурчета и бръчки, а шушулките се сготвят и леко се запекат. При необходимост пърженето се удължава до пълното омекване на фасула. След това той се изважда и се оставя настрана. В останалото олио се добавят съчуанският пипер и сушените люти чушки. Запържват се с разбъркване около 1 минута, докато ароматът им се освободи, без да се допуска прегаряне. Фасулът се връща в тигана, посолява се и се разбърква с подправките. Всичко се запържва още 1–2 минути и се отстранява от огъня. |
