Свински медальони на грил с аспержи и чери домати

Свинското бонфиле се подсушава с кухненска хартия и се нарязва на медальони с дебелина около 2 см. Чесънът се обелва и се счуква. Месото се намазва с част от зехтина и се овкусява със сушения магданоз, чесъна, солта и черния пипер.

Грил тиган се загрява на умерено силен огън. Медальоните се запичат за около 3–4 минути от всяка страна до образуването на златистокафява коричка. Вътрешната им температура се проверява с кухненски термометър до достигането на поне 63°C. След изпичането месото се оставя да почине най-малко 3 минути.

Аспержите се измиват и твърдите им основи се отстраняват. Бланшират се във вряща подсолена вода за 2–3 минути, докато останат яркозелени и леко хрупкави. След това се отцеждат и се овкусяват с останалия зехтин и сол. Чери доматите се измиват и се сервират с медальоните и аспержите.