Мексикански топъл дип със сирене кесо бланко за начос

Маслото се разтопява в средно голяма тенджера на умерен огън. Лукът и лютивите чушки халапеньо се задушават, докато лукът стане прозрачен и мек, около 3-5 минути. Добавя се наситненият чесън и се задушава още 30 секунди до освобождаване на аромата.

Температурата се понижава до ниска и се добавя нарязаното мексиканско сирене кесо бланко при постоянно бъркане. Постепенно се прибавя прясното мляко, като се разбърква непрекъснато, докато се получи гладка и кремообразна смес. При необходимост се добавя още мляко за постигане на желаната гъстота.

Към сместа се добавят нарязаните домати с люти чушки, овкусява се със сол и смлян черен пипер по вкус. Разбърква се внимателно, докато се затопли равномерно и всички съставки се смесят добре.

Готовият топъл дип се изсипва в купа за сервиране и се поднася веднага, като по желание се сервира с хрупкав царевичен тортила чипс.