Салата с бакла, киноа, сладък грах и мента

Киноата се измива под студена вода, за да се отстрани горчивината. След това се поставя в тенджера със зеленчуков бульон и се довежда до кипене. При намален котлон под капак се вари около 15 минути, докато водата се поеме напълно и киноата стане пухкава. След сваряване се оставя да почине под капак за 5 минути и се разрохква с вилица.

Баклата и грахът се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, след което се охлаждат веднага с ледена вода, за да се спре готвенето.

В голяма купа се смесват киноата, баклата, грахът и нарязаната мента. Всичко се залива със зехтин и сок от лайм, овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква внимателно.

Салатата се сервира в подходящ съд, като по желание се гарнира с допълнителни листа мента и печени сусамови семена. Лаймът може да се поднесе отделно на резени за допълнителна свежест.