Супа журек с наденица, картофи и яйце

От ръженото брашно и водата се приготвя квас, който се оставя покрит на стайна температура за 3 дни, докато се образуват мехурчета и се развие леко кисел аромат. Готовият квас се прецежда.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват. Картофите се обелват и се нарязват на кубчета, а наденицата — на шайби. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на четвъртини.

Наденицата се запържва в суха голяма тенджера, докато се отдели мазнината ѝ. Добавят се лукът и чесънът и се задушават до омекване.

Налива се пилешкият бульон и сместа се оставя да заври. Добавят се картофите и супата се вари до омекването им.

Прибавя се прецеденият ръжен квас и супата се оставя да къкри на слаб огън, докато се развие характерният кисел вкус. Овкусява се с майорана, хрян, сол и черен пипер. Накрая се добавят сварените яйца.