Ризото с гъби пачи крак и праз лук
|
Продукти:
Рецепта:Празът се почиства, като бялата и светлозелената му част се нарязват на шайби. Гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът се нарязва. Зеленчуковият бульон се загрява и се поддържа топъл на слаб огън. В широк тиган се загрява половината от зехтина на умерен огън. Гъбите се добавят и се готвят до леко зачервяване и омекване, след което се подправят със сол и черен пипер. Прибавя се празът и всичко се готви още няколко минути до омекване. Сместа се изважда от тигана и се оставя настрана. В същия съд се добавя останалият зехтин. Лукът и чесънът се задушават до омекване. Оризът се прибавя и се разбърква, докато зърната се покрият с мазнина и станат леко прозрачни по краищата. Бялото вино се налива и се оставя да бъде поето почти напълно. Топлият бульон се добавя постепенно, като оризът се разбърква често. Всяка следваща част се налива, след като предишната бъде поета. Готвенето продължава до получаване на кремообразна консистенция, като оризът се оставя леко стегнат. Гъбите и празът се връщат към почти готовото ризото. Добавя се маслото и всичко се разбърква внимателно. Ризотото се овкусява със сол и черен пипер, а накрая се добавя магданозът. |
