Ризото с гъби Шийтаке и ориз арборио

Лукът се нарязва на дребно и задушава в загрята мазнина – смес от зехтин и краве масло. Когато омекне, се добавят почистените и нарязани на ивици гъби шийтаке. Щом зеленчуците се задушат, се слага оризът арборио.

Температурата на котлона се намалява и се налива бялото вино. След това на части се добавя от зеленчуковия бульон.

Ризотото се бърка непрекъснато и когато усвои частта с бульона, се налива нова. Готовото ризото се подправя с черен пипер и сол. Сервира се, поръсена с накълцан магданоз и настърган пармезан.