Рецепти за ризото99 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 > >> |
Какво е ризото и как се приготвя
Ризотото е най-известното ястие с ориз, традиционно за Северна Италия. За приготвянето му се използва ориз арборио или друг кръгъл и бисерен сорт (например карнароли и виалоне нано). След леко запържване в масло се задушава в топла вода или бульон при непрекъснато бъркане, така че течността да се абсорбира, а оризът да изпусне част от нишестето си и да стане кремообразна смес. Според рецептата се добавят месо, морски дарове, гъби или зеленчуци. Може да се направи и сладко ризото с плодове. За постигане на по-кремообразна текстура се добавя сирене, например пармезан или пекорино.
Факти и съвети за приготвяне на ризото
Причината, поради която ризото е кремообразно, е, че зърната освобождават скорбяла. Това означава, че трябва ориз с високо съдържание на нишесте. Най-добрите ви варианти за ориз са: Arborio, carnaroli и Vialone nano. Трудно е да се прецени кога ризотото е готово. Тъй като общото време за готвене може да варира между 20 и 30 минути, разбирането на няколко ключови сигнала може да промени всичко. Освен просто да опитате ориза, за да видите дали е ал денте, ако пуснете шпатулата си през ризото, ризото трябва да потече бавно, за да запълни пространството. Това означава, че ястието е готово.
- Никога не мийте ориза. Нишестето е важно за поддържането на крема на ориза.
- Използвайте само горещ бульон, когато варите ризото. Добавянето на хладен бульон ще удължи времето за готвене.
- Подгответе предварително всички съставки и ги поставете в удобен за целта ред. Не можете да спрете да разбърквате, за да нарязвате съставките, както са необходими.
- За да определите кога трябва да добавите повече течност, леко изтеглете дървената лъжица през дъното на ваната. Трябва да можете да създадете пространство, докато изтегляте лъжицата си отдолу.
- Добавете течността през интервали от 1/4 чаши, като добавите повече, след като е напълно поета.
- В края на времето за готвене често опитвайте ориза, тъй като времето за готвене може да варира няколко минути всеки път, когато го приготвите.
- Ако сте изчерпали горещия бульон и ризото ви изисква малко повече време за готвене, добавете малко гореща вода.
Ризото с грах и аспержиНакрая се прибавят отцедените аспержи, грах лук и чесън, настърганият пармезан и подправките и ризотото се разбърква старателно и се сервира. |
|
Ризото с моркови, пилешко месо и гъбиРизотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан . |
|
Ризото с пилешки гърди, грах и пармезанРизотото е готово след още 20 минути. |
|
Ризото с манатарки и зеленчуциРизотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан. |
|
Ризото с гъби, рукола, пармезан и бяло виноНакрая се слагат гъбите, свежата рукола, настърганият пармезан и ризотото се разбърква добре. |
|
Ризото с бяло вино, пармезан и тиквичкиПържат се няколко минути и се добавят оризът, бялото вино, черният пипер и солта, налива се половината от бульонът и ястието се вари на умерен огън, като често се бърка. |
|
Ризото с гъбиЯстието ври на тих огън при постоянно бъркане. Към края на готвенето се добавят подправките и пармезанът |
|
Ризото с манатаркиНакрая се слагат гъбите и настърганият пармезан и ризотото се разбърква добре. |
|
Ризото с бяло вино, пармезан и шафранПилешкият бульон и шафранът се смесват в тенджера и се оставят да заврят, след което котлонът се намалява, така че течността да не изври, но да се запази топла. |
|
Ризото Миланезе със шафранСлед това се добавя половин чаша от бульона и отново се готви докато течноста бъде поета. |
|
Ризото с домати, пармезан и босилекНай-подходящите видове ориз за това ризото са арборио, карнароли, виалоне нано. |
|
Ризото с ориз арборио и гъби кладницаСлед около 4-5 минути ризотото е готово. |
|
Ризото с бял ориз, пиле и гъби в тенджера или тиганРизотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона. |
|
Ризото с миди, гъби и пресен лукКъм тях се добавя оризът, леко се запържва и се долива виното, след което ризотото се оставя да къкри, докато го поеме. |
|
Ризото с раци, зеленчуци, бяло вино и пармезанРизотото се поръсва с настърган пармезан и се сервира. |
|
Ризото с пиле, спанак, маскарпоне, пармезан и пеканСледваща стъпка е оризът Арборио (сорт, подходящ за ризото) да се добави и да се бърка, докато стане прозрачен. |
|
Ризото с елда, пилешки гърди (филе), прясно зеле, праз и чесън |
|
Ризото с ориз басмати, замразени морски дарове и чери домати |
|
Ризото с гъби и свинско месоРизотото се готви, докато оризът поеме течността. |
|
Ризото с ориз Арборио, аспержи, праз, зелен лук и целинаРизотото се подправя с лимонов сок, сол и накълцаните магданоз и мента . |
|
Зелено ризото с броколи и спанакГотовото ризото се сервира, поръсено с настърган кашкавал по желание. |
|
Ризото с бяло пилешко месо от гърди, гъби манатарки, лук и моркови в тенджера и запечено на фурна |
|
Ризото с гъби Шийтаке и ориз арбориоРизотото се бърка непрекъснато и когато усвои частта с бульона, се налива нова. |
|
Ароматно веган ризото с ориз Арборио, къри, домати, царевица, чушка, морков и чесънРизотото се готви около 20 минути, като периодично се разбърква. |
|
Лесно вегетарианско спаначено ризото със зеленчуков бульон |
|
Миланско ризото с ориз арборио и сирене ементалПриготвеното ризото се сервира, поръсено с разтопено масло и настъргано сирене ементал. |
|
Кремообразно ризото с ориз Арборио, праз лук, сметана и пармезанРизотото се готви около 25 минути. |
|
Лимонено пиле с ризото със зелен фасулКогато ризотото е готово, се прибавят настърган пармезан, настъргана лимонова кора и се разбърква. |
|
Панирани пилешки флейкиМесото се поднася с варени картофи и ризото със зеленчуци. |
|
Ризото с морски даровеРизотото се посолява, разбърква се и се сервира горещо, поръсено с пресен магданоз, пармезан и линонова кора. |
|
Плодово-зеленчукови шишчета със скариди на скараРизотото се слага в порционни чинии и отгоре се слагат опечените шишове. |
|
Ризото със задушени аспержи, гъби манатарки, праз лук и сирене пармезанРизотото се разбърква старателно и се сервира. |
|
Сладко плодово ризото с круши, бадеми и стафидиЗа това сладко ризото, крушите се измиват, почистват от сърцевината и дръжките и се нарязват на парченца. |
|
Ароматно ризото с бекон, гъби, пармезан и топено сиренеИзсипват се оризът и грахът (от консерва) и се разбърква, докато олиото не попие, а след това се добавя на малки струи горещият пилешки бульон. |
|
Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне и пармезанЩом оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан. |
|
Ризото с телешко, шафран, моркови и спанакНакрая към ризотото се прибавя пресният спанак, настъргва се пармезан и се готви още няколко минути, докато спанакът омекне и промени цвета си. |
|
Ризото с гъби и зеленчуциРизотото се поставя във форма с пръстен, натъпква се добре и се слага в кръгла чиния |
|
Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло виноСлед това се добавят белените скариди, сол и маслото Ризотото се разбърква и се готви още няколко минути. |
|
Шоколадово ризотоРизотото се готви още 1-2 минути при постоянно разбъркване, докато шоколадът се разтопи напълно. |
|
Сладко ризото с ананас, череши и бита сметанаСладкото ризото се осставя за половин час да се охлади, изсипва се в порционни чинии или високи чаши, украсява се с кръгчета пресен ананас. |
|
Ризото с броколиПреди да се отстрани от огъня, към ризотото се прибавят розичките броколи, настърганият пармезан, черният пипер и солта. |
|
Ризото с бекон, сушени домати, сметана и сирене пармезанРизотото се разбърква и се сваля от котлона. |
|
Ризото с пилешко месо, куркума и гъби печуркиНалива се вода, колкото да покрие продуктите и ризото се вари на слаб огън, като постоянно се разбърква. |
|
Класическа рецепта за ризото с пармезанКогато оризът е готов, тенджерата се маха от огъня и в нея се разбъркват сиренето и маслото, както се добавят и сол и пипер на вкус. |
Ризото със зеленчуци – грах, царевица и броколи и бяло виноРизотото се овкусява със сол и черен пипер и се оставя на слаб огън за около 20 минути, докато оризът се свари. |
Ризото с топено сирене, дългозърнест ориз, маслини, чесън, моркови, гъби и бяло виноГотовото ризото се овкусява с подправки на вкус, топеното сирене и нарязаните маслини. |
Ризото с дългозърнест ориз с мариновани сушени домати, пилешко месо, спанак, чесън, лук и царевицаРизотото се овкусява със сол и се оставя за още няколко минути да къкри на бавен огън. |
Ризото с тиквички и сушени домати, морков, чесън и готварска сметанаГотовото ризото се овкусява със сол и се залива с течна готварска сметана. |
Патешко филе с боровинков сос и ризото с ориз Арборио с пресен лук, артишок и сирене ПармезанРизотото се поставя за подложка, върху него се слага нарязаното патешкото филе. |
Вкусно и бързо ризото с пиле, зеленчуци (грах, моркови, тиквички), кашкавал и сметанаДобавя се течната сметана, разбърква се и ризотото се премахва от котлона. |
Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне, гъби манатарки и пармезанКогато оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан. |
Ризото с ориз Арборио, бланпирани скариди, сирене пармезан и бяло виноСкаридите се бланшират за няколко минути и се слагат при готовото ризото. |
Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло виноКъм ризотото се добавя масло и настърганото сирене пармезан. |
Ризото с тиквички и домати, поръсено с магданоз и копър на фурнаРизотото се поръсва с накълцаните магданоз и копър и се запича във фурна на 200 градуса за около 10 минути. |
Ризото с гъби, броколи, царевица, пилешко филе и пармезанГотовото ризото се оставя похлупено за около 10 минути. |
Ризото с калмари, тиквички и сметанаОризът се запържва в зехтин за няколко минути, след което се добавя нарязаният лук и се готви още 2 минути. |
Ризото със сушени мариновани домати, броколи, арпаджик, шафран и сирене ПармезанПри поднасяне върху ризотото се настъргва сирене Пармезан. |
Ризото с обикновен ориз, пилешко месо, кашкавал и зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, маслини)Ризотото се сваля от котлона и се добавят настърган кашкавал, сол и черен пипер. |
Ризото с пилешко месо от филе, броколи, бяло вино и къриРизотото е готово след още 20 минути. |
Ризото с черен ориз / неро / императорски и два вида гъби – кафяви и бели печуркиРизотото се разбърква добре и при сервиране се добавят задушените гъби. |
Ризото с филе от сьомга, лук, бяло вино, готварска сметана и чесън на прахРизотото се разбърква непрекъснато до поемане на течността. |
Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесънПрибавя се маслото и ризотото се разбърква. |
Ризото с ориз арборио, пилешки хапки, спанак и сирене пармезанРизотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона. |
Ризото с диви гъби Пачи крак, ориз Арборио и сирене маскарпонеРизотото се разбърква добре и се овкусява със сол и черен пипер. |
Ризото с пилешко месо, коприва, пресен лук и сирене пармезанРизотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона. |
Ризото с авокадо, сирене Филаделфия и прясно мляко |
Агнешко месо върху ризото със спанак, телешки бульон, пармезан, розмарин и мащеркаГарнира се с ризотото и с филенцата от домат, украсява се с подправките и се залива със соса от печеното агнешко. |
Ризото със сушени мариновани домати, бекон, праз лук и сирене ПармезанРизотото се овкусява със сол и черен пипер, а при поднасяне върху ризотото се настъргва сирене Пармезан. |
Ризото с бял ориз, лук, доматено пюре и кашкавал |
Ризото с пилешко месо от филе, грах, чушки, червено вино, доматено пюре и къриРизотото е готово след още 20 минути. |
Пиле ризото с шафран и пармезанПродължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция, а накрая се настъргва пармезан, добавят се сол и черен пипер, и се сваля от котлона. |
Веган ризото с ориз Аброрио, тиква, мащерка, бяло вино, лук и чесънРизотото трябва да е с кремообразна консистенция и това означава, че е готово. |
Ризото с ориз Арборио с морски дарове с шафран, миди, скариди, бяло вино и пармезанРизотото се сервира, поръсено с настърган пармезан. |
Ризото с императорски ориз / черен ориз / ориз Неро и риба – сьомга, бяла риба, скариди, калмари и мидиКогато алкохолът се изпари, се налива бульонът и ризотото се вари около половин час. |
Ризото с гъби и скариди с чесън, бяло вино и пармезанГотовото ризото се сервира - поръсено с пармезан. |
Ризото с кафяв ориз и замразени зеленчуци с мащерка и сирене пармезанГотовото ризото се разбърква и се сервира, докато е топло. |
Ризото с тиквички, скариди, бяло вино и сирене пармезанРизотото е готово след още 15-20 минути. |
Ризото с наденички на фурнаТенджерата се затваря с капака си или с алуминиево фолио и се прехвърля във фурната, където се пече за 30-35 минути, докато оризът поеме течността. |
Ризото с бял ориз, пилешко месо, гъби, заквасена сметана и кашкавалГотовото ризото се поръсва с настърган кашкавал. |
Пържени топчета от ориз със сьомга, кокос, краставица, чесън и кашкавал във фритюрникВзима се от охладеното ризото и в средата се поставя от нарязаната на кубчета сьомга. |
Ризото с телешки мозък и сирене Ементал |
Ризото Калабрезе с пиле, чушки и сушени гъби манатаркиРизотото се подправя със сол и черен пипер и се прехвърля в тава. |
Пролетно ризото от лимец със спанак, крема сирене, бяло вино и ПармезанПриготвеното ризото се поднася с пошираните яйца и настърган пармезан по желание. |
Ризото с бял ориз, сирене пармезан, лук, бяло вино и подправки |
Ризото с ориз арборио, скариди, спанак и сирене пармезан |
Ризото със скариди, бяло вино, сметана, маскарпоне и сирене пармезан |
| Страница 1 2 3 Следваща Последна |