Ризото с бяло вино, пармезан и шафран

Пилешкият бульон (1 л.) и шафранът (1 ч.л.) се смесват в тенджера и се оставят да заврат. След това котлонът се намалява, така че течността да не изври, но да се запази топла.

В дълбока тенджера се запържват ситно нарязания лук (2 глави) и смачканият чесън (4 скилидки) в малко масло (4 с.л.).

След няколко минути се добавя оризът (2 ч.ч.) и се бърка, докато стане прозрачен. Добавя се бялото вино (150 мл.) и се бърка, докато оризът го поеме.

След това се добавя бульонът, като той се сипва на порции постепенно, докато оризът го поеме напълно.

Накрая се настъргва пармезан (50 г), добавя се сол и черен пипер (1 ч.л.) и се сваля от котлона.

Сервира се горещо, поръсено със съвсем малко шафран. Поднася се с добре охладено бяло вино.