Ризото със скариди, бяло вино, сметана, маскарпоне и сирене пармезан

Лукът и чесънът се нарязва на дребно и се запържват за няколко минути в мазнина, заедно с почистените скариди. Щом те променят цвета си се отстраняват.

В тенджерата се обавят оризът, бялото вино, течната сметана, черният пипер и солта. Налива се половината от бульонът и ястието се оставя да се вари на умерен огън, като често се бърка. Когато остане без течност, се долива и останалият бульон на порции, докато отново бъде абсорбиран. Продължава, докато оризът е напълно сготвен.

Добавят се сиренето маскарпоне и настърган пармезан и се разбърква. Сервира се със забодени в ориза запържените по-рано скариди.