Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне и пармезан

Лукът (1 глава) се обелва и нарязва на ситно. Беконът (100 г) се нарязва на кубчета и се запържва в малко зехтин (4 с.л.), така че да придобие златист цвят. Изважда се и на негово място се слага нарязаният лук (1 глава). Запържва се в мазнината от бекона и малко масло (20 г). След 2-3 минути се добавя оризът (300 г), бялото вино (150 мл.), сол на вкус и се разбърква. На порции се добавя и зеленчуковият бульон, като периодично се разбърква. Щом поредната порция бульон се абсорбира от ориза, се добавя следващата.

Щом оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан. Разбърква се, а по желание може да се поръси и пресен босилек.