Ризото с пиле, спанак, маскарпоне, пармезан и пекан

Най-напред лукът (1 глава) и чесънът (4 скилидки) се нарязват на ситно и се задушават в маслото (50 г) в дълбока тенджера, докато омекнат. След това към тях се добавя ситно нарязаното пилешко месо (400 г) и се бърка, докато се позлати от всички страни.

Следваща стъпка е оризът Арборио (сорт, подходящ за ризото) (1 ч.ч.) да се добави и да се бърка, докато стане прозрачен.

Налива се бялото вино (150 мл.) и се оставя, докато изври, а това отнема около 5 минути. Започва поетапно добавяне на пилешки или зеленчуков бульон (3 ч.ч.), като той се добавя на порции, докато се поеме от ориза.

Накрая се прибавя пресният и старателно измит спанак (400 г) и се бърка, докато промени цвета си, тоест около 5 минути.

Накрая се прибавят маскарпонето (200 г) и настърганият пармезан (100 г) и ризотото се бърка още няколко минути на котлона. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Сервира се горещо с натрошен печен пекан (100 г).