Ризото с ориз арборио, скариди, спанак и сирене пармезан

В голям тиган или тенджера се запържват лукът, чесънът и морковите в зехтин и масло. Добавят се почистените скариди и след 4-5 минути пържене се изваждат.

В тенджерата се добавя оризът и се бърка, докато стане прозрачен. Добавя се виното и се бърка, докато оризът го поеме.

Спанакът се нарязва на едро и се добавя в тенджерата. Разбърква се добре.

Добавя се половин чаша от бульона и отново се готви, докато течността бъде поета. Продължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция.

Щом оризът е готов и течността е абсорбирана се овкусява със сол, пипер и настъргано сирене пармезан. Разбърква се, след което се добавят скаридите и отново се разбърква. Сервира се веднага.