Ризото с ориз арборио, тиква и пармезан

На среден огън се загрява масло и нарязаните лук и чесън се задушават за няколко минути. Добавя се оризът арборио и се разбърква за две минути. На части, при непрестанно бъркане, се налива виното, докато течността се абсорбира.

В друга тенджера се кипват водата и бульона. Котлонът се намали и течността се оставя да къкри. Бавно се добавя една чаша от сместа с бульон към ориза. Бърка се непрекъснато. По този начин се приготвя ризотото на среден огън, докато поеме напълно целият бульон.

Накрая се добавя тиквата от консерва, ако нямате такава, може да се използва задушена или сварена тиква. Слага се настърганият пармезан. Ризотото се още около 1 минута и се сервира.