Ризото с ориз Арборио и сьомга

Оризът се почиства и се изплаква, докато водата се избистри.

В загретите масло и зехтин се запържва накълцаният чесън. Слага се оризът и леко се запържва. Налива се виното и се оставя за няколко минути да се редуцира на по-ниска температура.

След това на части се налива бульонът и ризотото се готви, докато поеме течността и омекне.

През това време сьомгата се подправя със сол и черен пипер. Запича се в загрято масло до готовност, месото трябва да порозовее хубаво. Рибата се нарязва на парчета и се добавя към ризотото.

Ястието се поръсва по желание с накълцан магданоз и се сервира, докато е топло.