Ризото с ориз Арборио с морски дарове с шафран, миди, скариди, бяло вино и пармезан

Мидите и скаридите се почистват. От скаридите се приготвя бульон, като се слагат да се сварят и след това течността се прецежда.

Шафранът се накисва в 1 лъжица вода.

Зехтинът и маслото се загряват на умерена температура и се задушават нарязаните лук и чесън до прозрачност. Добавя се оризът и се разбърква.

След това се налива виното и се оставя алкохолът да се изпари. Добавя се една част от бульона и когато оризът я поеме, се добавя още. Тази стъпка се повтаря докато оризът стане почти готов и поеме течността.

Овкусява се със сол на вкус. Ризотото се сервира, поръсено с настърган пармезан.