Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Скаридите се обелват и се запържват за 3 минути в загрят зехтин. Налива се водата и се варят около 20 минути на умерена температура, след което полученият бульон се прецежда.

Лукът, чесънът, калмарите и сепията се нарязват и се задушават в останалия зехтин за около 5 минути.

Прибавя се оризът и се разбърква за няколко минути, след което се налива виното. Когато алкохолът се изпари, на части се налива от бульона от скаридите.

Оризът се готви до поемането на течността. След това се добавят белените скариди, сол и маслото

Ризотото се разбърква и се готви още няколко минути. Готовото ризото се сервира с настърган пармезан.